一、促進(jìn)食欲，幫助消化

皮蛋是在堿性環(huán)境，在酶和微生物的作用下成型的食物，這種制作方法就決定了皮蛋中含有較為豐富的礦物質(zhì)，能夠有效促進(jìn)消化，并且增進(jìn)食欲。

二、去熱

皮蛋具有養(yǎng)陰，涼腸，去大腸火的作用，適合夏天食用，再加上皮蛋的做法基本都是涼拌，能夠起到一定的清火效果。

皮蛋腸怎么吃好？

皮蛋適合涼拌，比如加點(diǎn)醋和醬油、少許生姜、大蒜等，味道十分美妙。常見的吃法還有皮蛋拌豆腐，也可以煲湯煮粥，比如皮蛋黃瓜湯、皮蛋瘦肉粥等。但皮蛋不宜多吃，一般建議每日不要超過1個，對于兒童、心血管疾病、肝腎疾病患者，不建議吃皮蛋。